Preparación

Para preparar el adobo se calienta a fuego medio el aceite de oliva virgen, al que previamente se la ha añadido el laurel, el tomillo, el pimentón dulce y los dientes de ajo.

Cuando el aceite se impregne del sabor de las hirbas (lo que se nota por el olor que desprende), se retira del fuego, se deja enfriar y se le añade el vinagre de manzana.

A continuación se corta el tofu en dados de unos 2 cm y se empapa bien con el tamari. Se cubren los dados de tofu con el adobo (es muy importante que llegue a cubrirlo) y se dejan unas tres horas en remojo hasta que adquieran su sabor. Este adobo puede utilizarse solo o bien añadiendo más cantidad de aceite tanto para aliñar otros platos como para freír.

Aparte, se corta la col lombarda en tiras muy finas que se disponen en el fondo de un plato.

Sobre ellas se colocan las zanahorias cortas en palitos y los dados de tofu escurridos. Por último, se añaden las aceitunas negras y las nueces y se espolvorea con perejil finamente picado.

Se adorna con hojas de berros.