Espagueti verde vegano

Mi Mero Mole

marzo 2021.

Uno de mis platillos favoritos es el espagueti verde, pero como ya sabrán no es un platillo saludable. tradicionalmente está hecho con crema y hay incluso algunas recetas que utilizan queso crema. esta es mi versión. pruébenla y les aseguro que no se van a arrepentir y ni siquiera van a extranar la crema!

Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:

40 min.

Preparación:

20 min.

Cocción:

20 min.

Porciones:

Ingredientes

Ingredientes:
¾ de tza de almendras, crudas, enteras con piel
¼ de tza de aceite vegetal o leche de almendras sin endulzar
1 diente de ajo, pelado
1 cda. jugo de limón amarillo
1 cda. cilantro picado
1 tza de agua
3-4 chiles poblanos, asados y pelados
Sal al gusto
Pimienta al gusto
453 g de espagueti

Preparación

Poner a hervir agua con sal en una olla grande.

Verter espagueti en la olla y cocer hasta que la pasta esté al dente.

Mientras tanto, coloque las almendras, los chiles, el agua, el ajo, jugo de limón, cilantro y el aceite en la licuadora o procesadora de alimentos.

Licuar hasta que la mezcla este bien incorporada y sazonar con sal y pimienta.

Colar la pasta y colocarla en un tazón(bowl) grande.

Mezclar la pasta con la cantidad de salsa deseada y servir.

Comentarios del Chef:

Es muy importante que al colar la pasta no la pasen por agua fría. La pasta debe de mantenerse caliente para ser mezclada con la salsa.

Esta salsa no se puede calentar por que se puede separar.

Si no tienes una licuadora potente vas a tener que remojar las almendras. Vierte agua hirviendo sobre las almendras y déjalas remojando una noche. Al día siguiete las pelas y sigues los otros pasos de la receta, pero utiliza 1/2 taza de agua solamente y si queda muy espesa la salsa puedes agregar más agua.

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