Preparación

En una cacerola mediana a fuego medio, combine la leche, margarina, harina de tapioca, levadura nutricional, mostaza en polvo, ajo en polvo granulado, cúrcuma, pimienta blanca, sal marina, jugo de limón y vinagre de vino blanco. Lleve el líquido a fuego lento hasta que esté espeso y espumoso, aproximadamente de 8 a 10 minutos. Ponga a un lado para enfriar. La mezcla se espesará más a medida que se enfríe.

Saltee las espinacas secas (sin aceite) en una cacerola pequeña a fuego medio bajo, durante 2 a 3 minutos hasta que se marchiten. Ponga a un lado para enfriar.

Para hacer la masa, use una batidora de pie con el accesorio de gancho de masa. En el tazón, agregue harina para todo uso, levadura de levadura rápida, azúcar, sal marina, aceite vegetal y agua caliente. Encienda la batidora a baja velocidad hasta que la harina se incorpore con los ingredientes húmedos. Luego gire la batidora a velocidad media hasta que la masa se una y limpie los lados del tazón. Coloque un paño de cocina húmedo sobre el tazón y déjelo reposar durante 10 minutos. SI no dispone de la misma, mezclar y amasar con las manos hasta que quede una buena masa. Coloque un paño de cocina húmedo sobre el tazón y déjelo reposar durante 10 minutos.

Tenga todos sus rellenos listos para armar la barra de pan. Enharina una superficie de trabajo y coloque la masa encima. Use un rodillo para extender la masa en un rectángulo de 30x22cm. Recorte la masa si es necesario o use un cortador de masa para enderezar los bordes.

Cepille ⅓ taza de salsa holandesa sobre toda la masa hasta los bordes y reserve el resto para servir. Espolvorea con cebollino, espinacas, trozos de queso vegano y agrega las rebanadas de delicatessen en la parte superior en una capa uniforme. Enrolle la masa en un tronco y córtela en 8 trozos pares de aproximadamente. Coloque los rollos en un molde para pan, apretando dos rollos uno al lado del otro para formar 4 filas de 2, en una capa. Cubra el molde para pan con un paño de cocina húmedo y déjelo a prueba en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 30 a 45 minutos hasta que se hinche.

Hornee sin cubrir en un horno precalentado a 220ºC durante 18 a 20 minutos. Dejar enfriar por completo antes de rebanar. Sirva con salsa holandesa extra rociada encima o caliente y sirva salsa holandesa adicional para sumergirla. También agregue más cebollín en la parte superior como guarnición, si lo desea.

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