Pasta de alcachofa y espinacas

Name: Pasta de alcachofa y espinacas
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings

Vegan Richa

abril 2020.

Le encantará esta deliciosa receta de pasta de espinacas y alcachofas.

Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:

40 min.

Preparación:

10 min.

Cocción:

30 min.

Porciones:

Ingredientes

Ingredientes
230 g de pasta , como conchas, penne o ziti
145g de espinacas (descongeladas si están congeladas, finamente picadas si están frescas)
400 g de corazones de alcachofa escurridos y picados
Salsa
1 cdta aceite
½ cebolla finamente picada
3 dientes de ajo finamente picado
200 g de tofu firme o tofu de seda
300 ml de leche vegetal, como almendras, avena o soja
1 cdta harina
¼ cdta cebolla en polvo
¼ cdta mostza molida
½ cdta albahaca o eneldo seco
½ cdta sal
2 cdas Levadura nutricional
2 cdtas jugo de limón
1 cdta miso
Para la parte de arriba:
¼ tza ( 27 g ) de pan rallado
¼ cdta chile rojo picado
½ cdta hierbas italianas secas como orégano, tomillo, romero
Una buena pizca de sal

Preparación

Cocine la pasta según las instrucciones y reserve. Descongele las espinacas si las usa congeladas. Picar los corazones de alcachofa.

Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Agregue las cebollas picadas, el ajo y una pizca de sal y cocine hasta que estén doradas.

Transfiérelos a una licuadora con el resto de los ingredientes de la salsa y licúa todo hasta que quede suave. Pruebe y ajuste el sabor (sal, sabor, queso).

Agregue un poco de aceite de oliva a una fuente para hornear. Agregue la pasta cocida, las espinacas, las alcachofas picadas y la salsa mezclada. Mezcle bien. Enjuague la licuadora con 2 cucharadas de agua y agregue.

Espolvorea la pasta con pan rallado, chile rojo, hierbas y un poco de sal y parmesano vegano opcional.

Hornee la pasta a 205ºC durante 22 minutos.

Retira el plato del horno y servir con cuidado de no quemarse.

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