Preparación

Precaliente el horno a 350 grados y forre un molde de pan estándar con papel pergamino, para facilitar su extracción. Calienta una sartén grande a fuego medio. Una vez caliente, añade el aceite de oliva, las cebollas, los champiñones y las zanahorias. Cocine, revolviendo con frecuencia durante unos 5 minutos hasta que las verduras se ablanden y los hongos liberen sus jugos. Quítalo del fuego y déjalo a un lado. En un procesador de alimentos, añade las nueces y pulsa unas cuantas veces. Deberían estar en pequeños trozos, pero no completamente en polvo. Ahora añade las lentejas y pulsa unas cuantas veces. Vierta las nueces y lentejas en un gran tazón y añada las verduras cocidas, las semillas de lino molidas, el ketchup, la salsa inglesa Worcestershire, la sal y el tomillo seco. Mezclar bien con una cuchara de madera. Ahora agregue media taza de migas de pan y añada. Añade el último cuarto de taza si la mezcla todavía parece húmeda, pero si está seca (esto dependerá del nivel de humedad de tus lentejas) no añadas más.

Pase al molde de pan preparado y presione la mezcla de manera uniforme y firme en el molde. Cúbrelo con papel de aluminio, y cocínalo en el horno durante 30 minutos. Hacer la cobertura: Revuelva todos los ingredientes de la cobertura en un pequeño tazón para combinarlos. Después de 30 minutos, quita el papel de aluminio, esparce la cobertura de ketchup y cocina sin tapar durante 10 minutos más. Deje enfriar durante unos 15-20 minutos antes de cortar y servir. ¡Disfrute!

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