Preparación

Cortas la manzana en láminas (media luna ) y apartas.

De la mitad de la naranja , sacar los gajos de su piel (el gajo sin piel recibe el nombre de “suprema” ).

Apartas y reservas la otra mitad de la naranja.

En una sartén, pones a calentar el agua y agregas el azúcar y el jugo de la mitad de la naranja que reservaste (sin colar). Remueves hasta disolver, no olvides quitar las semillas.

A fuego medio, agregas las rodajas de manzana y las supremas de naranja. Vamos moviendo de vez en cuándo.

Agregamos un toque de sal, pimienta negra y nuez moscada (opcional).

Bajamos un poco el fuego y removemos de vez en cuando hasta que el agua se espese, caramelizándose, y las frutas se ablanden.

Retiramos del fuego y apartamos nuestra reducción.

Agregar un poco de aceite a la misma sartén de la reducción. Una vez caliente, agregamos la pieza de imitación de chuleta y sellamos por ambos lados.

Servir en un plato y bañar con nuestra reducción. Hemos agregado un abanico de manzana cruda y trozos de nuez pecana.

Si usas manzana roja o amarilla, agrega unas gotitas de limón después de agregar las frutas.

Rinde para una porción.