Tartar rosa de quinoa con aliño de 5 sabores

julio 2020.

Esta ensalada en forma de "tartar" que te presento hoy, también es una forma muy atractiva de preparar un cereal para una comida especial, porque como ya sabes la vista es el primer sentido por el que degustamos cualquier plato. una presentación coqueta digna de cualquier celebración. el aliño que acompaña al tartar te va a encantar porqué le proporciona un abanico de sabores atrevidos y dinámicos como la energía del propio verano. el ligeramente amargo y nutritivo aceite de oliva, el ácido y refrescante limón, el picante desenfadado ajo, el dulce afrutado del zumo concentrado de manzana y el intenso salado-ácido vinagre de umeboshi que va a acrecentar el color de la ensalada.

Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:

25 min.

Preparación:

25 min.

Porciones:

Ingredientes

ingredientes:
1 tza de quinoa
2 tzas de agua
2 remolachas frescas pequeñas
5 vainas (alubia verde)
2 pepininillos olivas negras para decorar sal marina
ingredientes aliño:
3 c.s. aceite de oliva
2 cdas de vinagre de umeboshi
1'5 c.s. zumo concentrado de manzana
1 ajo rallado
1 cuchara zumo limón

Preparación

Elaboración:.

Lava la quínoa hasta que el agua salga limpia. en una cazuela calienta 2 tazas de agua. cuando rompa a hervir añade una cucharadita de café de sal, tapa y cocina a fuego mínimo durante 20 minutos, si usas cocina de gas y fuera necesario utiliza un difusor. deja la quínoa enfriar.

En una olla a presión o cazuela coloca las remolachas, cubre con agua y añade una pizca de sal. cuece con tapa durante unos 2025 minutos o hasta que estén tiernas, esto lo sabes clavando la punta de un cuchillo, tiene que entrar con suavidad. si usas la olla acortarás la cocción unos 10 minutos aproximadamente. enfría un poco, pela y corta en cubitos.

Pon 1/4 litro de agua a hervir con una pizca de sal. corta las vainas en trozos de 1/2 cm. si son muy anchas puedes cortar también transversal por la mitad. cuece sin tapa durante 4 minutos o hasta que estén tiernas pero "aldentes". deja enfriar y reserva.

Corta el pepinillo en cubitos pequeñitos. mezcla todos los ingredientes de la ensalada hasta que coja un bonito color uniforme.

Mezcla los ingredientes del aliño. incorpora el aliño a la ensalada, mezclar bien y sirve con ayuda de un aro. decora cada porción con una oliva negra.

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