Preparación

Lavar bien la fruta.

Quitar la cáscara en tiras y descartar el 50% de ellas.

Picar las cáscaras en juliana.

Hervir las cáscaras en agua durante 10 minutos.

Hervir de nuevo en agua nueva hasta que estén tiernas, otros 10 más.

Si se desea se le puede agregar una ramita de canela, jengibre o anís estrellado

Colar y reservar.

Mientras tanto, cortar la fruta que se desee.

Quitar la parte blanca que está entre la pulpa y la cáscara ya que es un poco amarga.

Añadir la fruta y agua a una olla grande.

Hervir 15-20 minutos.

Añadir las cáscaras y el azúcar a la olla.

Hervir durante 15-20 minutos hasta que tenga consistencia de mermelada, de todas formas, al enfriarse toma más consistencia.

Apagar el fuego y dejar que la mermelada se asiente durante 20 minutos, más o menos.

Luego verter en tarros y conservar en la heladera.