Preparación

Colocar las remolachas, agua, sal, pimienta, azúcar y jugo de limón en una cacerola honda.

Cocinar hasta que las remolachas estén tiernas, unos 20-30 minutos.

Hacer un puré.

Si se desea una sopa más lisa se puede pasar a través de un tamiz.

Poco antes de servir agregar la crema de soja.