Preparación

Saltear la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que la cebolla está transparente.

Añadir el tofu o el tempeh y cocinar hasta que esté dorado.

Añadir el zucchini, pimiento y mejorana y cocinar a fuego medio hasta que los vegetales estén tiernos.

Agregar los garbanzos, aceitunas, comino (o 2 cditas de menta), jugo de limón y condimentos.

Cocinar hasta que todo esté caliente.

Mezclar con arroz cocido o cuscús.

Cubrir con queso de soja. (opcional)