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Mousse de ruibarbo
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Ingredientes
- 2 tazas de ruibarbo
- 1/4 taza de azúcar
- Jugo de limón
- 2 paquetes (5 gramos cada uno) de agar agar
- 300 mililitros crema chantilly de soja
- 1/2 taza de granadina o agua de rosas
- 2 cditas de almidón de maíz
Preparación
Colocar 2 tazas de ruibarbo cortado en trozos chicos y 1 / 4 taza de azúcar en una sartén, añadir suficiente agua para cubrir el ruibarbo.
Cocinar, revolviendo constantemente, hasta que el ruibarbo esté bien cocido.
Coloar la mezcla en una licuadora y hacer un puré.
Añadir el agar agar y unas gotas de jugo de limón.
Colocar el mousse en la nevera para que se enfríe por lo menos 3-4 horas.
Montar la crema chantilly de soja hasta que forme picos.
Mezclar el mousse de ruibarbo con la crema y refrigerar hasta que esté listo para servir.
Mientras tanto mezclar la granadina con el almidón.
Poner la mezcla en un sartén y cocinar hasta que la mezcla espese.
Colocar el mousse en un bol o plato y esparcir por encima la mezcla anterior.
Adornar con una hoja de menta.