Preparación

Cortar las nueces en trozos pequeños y guardar en un tazón pequeño.

Mezclar los ingredientes secos juntos en otro bol.

Mezclar la leche de soja con el vinagre y el aceite en un tercer bol.

Mezclar el puré de bananas y agregar a la leche de soja, remover hasta tener una consistencia suave.

Calentar un sartén grande y rociar con spray vegetal o pincelar con un poco de aceite.

Añadir los ingredientes húmedos a los secos y remover con una cuchara para humedecer, no mezclar mucho.

Está bien si quedan algunos grumos en la masa, incluso al cocinar.

Agregar las nueces.

Colocar 1 - 2 cucharadas llenas, por panqueque, de masa en el sartén.

Cocinar hasta dorar.

Servir acompañados de jarabe de arce y bananas en rodajas.