Preparación

En un cazo grande con aceite caliente saltee la cebolla hasta que esté tierna sin llegar a dorarse. añada el pimiento y el agua y deje hervir a fuego lento, remo¬viendo de vez en cuando, unos 20 minutos hasta que el pimiento se ablande.

Incorpore el resto de los ingredientes y llévelo todo a ebullición. baje el fuego y deje hervir unos 10 ó 15 minutos hasta que adquiera una consistencia almibarada. condimente al gusto.

Una vez fría, introduzca la peperonata en tarros de conserva, indicando el nombre y la fecha y guárdela en la nevera. se recomienda servirla a temperatura ambiente.