![Nidos de verdura](/img/recipes/small/201307/R02-16605.jpg)
Empanada gallega
![](/img/recipes/full/201304/R16-85951.jpg)
Hazla y dale a probar a tus familiares y amigos no vegetarianos, parece carne, pero no lo es...
Ingredientes
- para la masa:
- 2 tazas de harina integral
- 2 cucharadas de levadura de cerveza
- 3 cucharaditas de aceite de oliva
- Agua templada
- Sal
- para el relleno:
- 300 gramos de proteina de soja texturizada
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 1 puñado de perejil fresco
- 4 cucharadas de puré de tomate.
Preparación
Para la masa:
Mezclar la harina con la sal, incorporar la levadura de cerveza y finalmente el agua tibia que haga falta hasta conseguir una masa tierna y que no se pegue en los dedos, que sea más bien seca pero sin grietas. dejar reposar 30 minutos.
Para el relleno:
Poner la proteína de soja en remojo con agua por aproximadamente 10 minutos, luego escurrir y reservar.
En una sartén poner aceite a calentar y añadir la cebolla picada. cuando esté dorada añadimos el pimiento rojo y el verde a trozos muy bien picaditos y pequeños. dejar cocer a fuego lento durante unos 15 minutos.
Añadir entonces la proteína de soja y el tomate triturado.
Estirar la masa con un rodillo y cortar dos discos, uno es la base y el segundo la cobertura de la empanada. estirar bien la masa para adaptarla a la bandeja de horno.
Encima de la base poner el relleno de soja y cubrir con la masa restante. cerrar bien con ayuda de un tenedor o los dedos.
Hornear a temperatura media aproximadamente 15 minutos.