Preparación

Para la masa:

Mezclar la harina con la sal, incorporar la levadura de cerveza y finalmente el agua tibia que haga falta hasta conseguir una masa tierna y que no se pegue en los dedos, que sea más bien seca pero sin grietas. dejar reposar 30 minutos.

Para el relleno:

Poner la proteína de soja en remojo con agua por aproximadamente 10 minutos, luego escurrir y reservar.

En una sartén poner aceite a calentar y añadir la cebolla picada. cuando esté dorada añadimos el pimiento rojo y el verde a trozos muy bien picaditos y pequeños. dejar cocer a fuego lento durante unos 15 minutos.

Añadir entonces la proteína de soja y el tomate triturado.

Estirar la masa con un rodillo y cortar dos discos, uno es la base y el segundo la cobertura de la empanada. estirar bien la masa para adaptarla a la bandeja de horno.

Encima de la base poner el relleno de soja y cubrir con la masa restante. cerrar bien con ayuda de un tenedor o los dedos.

Hornear a temperatura media aproximadamente 15 minutos.