Arroz con perejil acompañado de salteado de hongos y berenjenas

abril 2009.

Un delicioso arroz con un toque de perejil, cebolla blanca y cuadraditos de espinaca. acompañada de un jugoso salteado de hongos con berenjenas y otras legumbres.

Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:

20 min.

Preparación:

20 min.

Porciones:

Ingredientes

arroz :
450 gr arroz
1 ramita de perejil picada
5 hojas de espinaca cortadas en cuadritos
1 cebolla perla pequeña picada
1 pizca de ajo triturado
Sal al gusto
1 chorrito de aceite
salteado:
1 cebolla perla grande cortada en tiritas
1 diente de ajo picado
10 hongos
1 berenjena cortada en cuadritos medianos
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
Salsa de soya
1 pizca de sal
tip: para quitarle el amargo a la berenjena sumergirla en 1 bowl de agua con vinagre durante algunos minutos y luego escurrir

Preparación

Arroz:

Sofreir las cebollas con el ajo en la olla arrocera. anadir el perejil picado y la espinaca con el arroz.

Dejar que la olla arrocera haga su trabajo.

Salteado :

En un wok hacer un refrito con el aceite, la cebolla y el ajo picado y las tiritas de pimiento rojo y verde. separar unas cuantas tiritas de pimiento de esta preparación. luego anadir los hongos cortados en cuadritos o como se los prefiera y saltearlos. incluir los cuadrados de berenjenas. añadir la salsa de soya. y la pizca de sal.

Si desea añada una pizca de pimienta picante.

Sirva inmediatamente acompañado del arroz con perejil una vez esté listo.

Decorar el arroz en cada plato con las tiritas de pimiento rojo y verde que se separaron al principio. y con una ramita de perejil.

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