Preparación

En una cacerola grande rehogar con el aceite:

Las cebollas cortadas en cuartos, los puerros en juliana, las zanahorias cortadas en tercios y

El ajo cortado a la mitad.

Salpimentar y mezclar.

Agregar la papa y batata peladas y cortadas en mitades, la calabaza cortada en trozos grandes

Los apios enteros y el resto de los ingredientes (por último el seitán cortado en trozos).

Agregar agua hasta cubrirlos en fuego moderado sin revolver mucho, hasta que todo en su punto ( no dejar que se rompan ni dezmenuzcan las papas ni la calabaza)

Servir y espolvorear con perejil fresco bien picado.