Preparación

1. Corte el tofu en 12 dados y los puerros en 12 rodajas gruesas y colóquelos en un plato llano junto con las setas. Mezcle la salsa de soja, el ajo, la guindilla, la raspadura y el zumo de limón, el jerez, la miel de caña y 3 cucharadas de agua y viértalo sobre la mezcla del tofu. Deje reposar durante varias horas removiendo de vez en cuando.

2. Caliente el grill. Coloque el tofu, los puerros y las setas en 8 palillos de bambú para brochetas y vierta 150 ml. De la salsa del adobo en un cazo pequeño. Añada la mantequilla de cacahuete calentándolo ligeramente hasta que se funda; remueva hasta que espese. Unte ligeramente con aceite los ingredientes de la brocheta vertiendo por encima el resto del adobo. Déjelo cocer en el grill unos 10- 12 minutos dándoles vueltas y regándolos con la salsa hasta que estén dorados y legeramente secos. Sírvalo con la salsa de acompañamiento.