Preparación

Masa:

Triturar las galletitas en la procesadora, verter en un molde que pueda ir a la heladera y sea sencillo de desmoldar (mejor los que se arman).

Agregar la margarina derretida y presionar bien para que quede compactito. enfriar.

Relleno:

Capa de coco: dejar hidratarse el coco rallado, con la leche de soja y el azúcar.

Mezclar el almidón y llevar al fuego, hasta que hierva, y mantener un minuto, siempre revolviendo. verter en el molde con la masa y llevar a la heladera hasta que esté bien fría y quede firme.

Capa de mango: licuar el mango con el tofu, el azúcar, y el agar agar disuelto en 30cc de agua hirviendo.

Verter sobre la capa de mango, ya fría. llevar a la heladera al menos 2 horas.

Y listo!