Preparación

Primero calentar el agua, disolver la sal y el azúcar. añadir el aceite.

En un recipiente ancho mezclar las harinas y la levadura. hacer un círculo en el medio del recipiente y agregar poco a poco el agua tibia, mezclar con una cuchara de madera. una vez tengamos una masa elástica y sin que se pegue a las manos trabajar por 5 min.

Dejar reposar en un cuenco tapado en un lugar cálido para que doble su volumen. esto tarda 1 hora. pasado este tiempo volver a trabajar la masa con fuerza, darle unos golpes sobre una superficie enharinada y dejar reposar unos minutos más y volverá a subir de tamaño. dividir la masa en 2 o 3 porciones.

Estirar la masa, si tienes un palo de amasar te ayudará a que no quede la masa gruesa.

Mezclar los ingredientes de la salsa y colocarla arriba de la masa ya estirada. luego, echar la mozzarella vegetal, los tomates cortados en rodajas, los champiñones y aceitunas cortados en pedasitos y por último cortar en cubos el aguacate o bien en rodajas, como más guste y echarlo arriba de la pizza.

Meter al horno precalentado a 200ºc por 20 minutos y sale crujiente, ya que si no te gusta crujiente pues déjala a 175ºc .