Preparación

. Saltear el arroz cocido con la cúrcuma y dejar reposar tapado con un paño.

. Mientras, en una sartén, mezclar la bechamel hirviendo con las espinacas, dejándolas ligar hasta que quede una buena crema.

. Freír en un poco de aceite la piel del limón con el ajo y picarlos e incorporarlos al arroz.

. Utilizar un molde de bavaroise (en forma de corona) para el arroz.

. Desmoldar cuidadosamente la corona de arroz sobre una fuente amplia y preferentemente precalentada.

. Llenar su centro con la crema de espinacas bien caliente.