Preparación

.lavaremos el arroz, escurrirlo y dejarlo secar durante unas 2 horas.

.colocarlo luego en una cacerola con agua en proporción 1 = 1 y 1/2 (1 taza de arroz = 1 taza y media de agua).

.agregaremos las castañas peladas y cortadas en trozos y un poco de sal. llevarlo a ebullición y agregar el sake. disminuir el fuego y cocinar durante 5 minutos más.

.disminuirlo aun más el fuego y cocinarlo otros 10 minutos; aumentarlo, para que arranque el hervor de nuevo, retirando la cacerola del fuego y dejarla reposar 10 minutos, antes de servir.