Pastel de soja texturizada y patata con calabaza

Name: Pastel de Soja Texturizada y Patata con Calabaza
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 3 servings

La Dolce Vita Vegana

enero 2011.

Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:

30 min.

Preparación:

20 min.

Cocción:

10 min.

Porciones:

Ingredientes

Para el puré de patata :
2 patatas medianas .
1 vaso ( 250 ml )de leche de avena u otra leche vegetal al gusto .
2 cdas soperas de tahini .
1 cda sopera de aceite de oliva .
Pimienta blanca recién molida .
Levadura de cerveza en copos .
Sal .
para el relleno :
250 ml de caldo vegetal .
40 grs de soja texturizada fina .
La pulpa de ½ tomate mediano rallado .
1 cebolla pequeña picada .
1 diente de ajo picado .
100 grs de calabaza cocida y troceada/picada .
Aceite de oliva .
1 cda sopera de salsa de soja .
Pimienta blanca recién molida .
Curry en polvo

Preparación

Cubre la soja texturizada con el caldo vegetal bien caliente , añade la salsa de soja , la pimienta blanca y el curry .

Tapa el recipiente con un plato y déjala reposar unos minutos hasta que absorba todo el líquido .

En una sartén con 2 cucharadas soperas de aceite de oliva sofríe el ajo y la cebolla , cuando empiecen a tomar color añade la calabaza , remueve durante un par de minutos para que se mezclen bien y añade el tomate .

Añade sal y pimenta al gusto y continua la cocción durante 45 minutos más .

Agrega la soja texturizada , mezcla bien y deja que se cocine todo junto durante 34 minutos más .

Mientras, cuece las patatas limpias y peladas y calienta el horno a 220º c .

Cuando estén cocidas mezclalas en un recipiente con la leche de avena , el tahini , 2 cucharadas soperas de levadura de cerveza , el aceite de oliva , la sal y la pimienta pisándolo todo con un tenedor y removiendo bien .

Cubre la base de los moldes elegidos con la mitad del puré de patatas , se puede cocinar en un molde grande.

Reparte sobre estos la mitad del guiso de soja texturizada y finaliza con el resto del puré.

Espolvorea con levadura de cerveza , introduce los moldes en la parte media del horno y gratínalos45 minutos a 220 º c.

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