![Arroz con espinacas](/img/recipes/small/201305/R12-30461.jpg)
Risotto de Verduras
![](/img/recipes/full/201412/R27-14796.jpg)
Delicioso risotto, colorido e ideal para toda la familia.
Tiempo total:
105 min.Preparación:
60 min.Cocción:
45 min.Porciones:
4Ingredientes
- 50grs de margarina vegetal
- 1 diente de ajo
- 300 grs de arroz arboreo
- 1 litro de caldo vegetal
- 100 grs de apio
- 200 grs de champiñones o portobellos
- 100 grs de zanahorias
- 300 grs de espárragos blancos
- 75 grs de queso vegetal rallado
- Albahaca fresca
Preparación
Calentar la margarina en un cazo, saltear la cebolla y el ajo previamente picados, junto con el arroz, hasta que quede todo bien dorado.
Añadir el caldo y dejar reducir.
Lavar los vegetales, cortarlos en juliana. los espárragos cortarlos en rodajas.
Añadir los vegetales al arroz, mezclar bien y dejar cocinar 30 min hasta que el líquido de haya evaporado y el arroz se haya cocinado.
Añadir el queso rallado y la albahaca y servir.
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