Preparación

. en una sartén o cazo, rehoga la cebolla cortada muy fina hasta que empiece a dorarse, añade entonces los ceps troceados y saltea durante un par de minutos.

. añade el arroz a la sartén y sofríe, agrega el caldo de verduras poco a poco y durante todo el tiempo de cocción del arroz, unos 18 minutos.

. añade los espárragos troceados dos minutos antes de finalizar la cocción. una vez el arroz cocido y seco, añade una nuez de margarina y mezcla bien.

. sirve acompañado de unas gotas de caramelo de vinagre balsámico y una cucharada de aceite de ceps mezclado con puré de frambuesa.