Preparación

Colocar en un recipiente amplio la harina de soja. agregar harina aglutinada y mezclar para integrar las harinas.

Realizar un hueco en el centro e incorporar la cebolla rallada.

Mezclar.

Incorporar la provenzal, sal y pimienta.

Agregar agua fría de a poco para integrar bien los ingredientes.

Amasar hasta lograr una masa homogénea.

Dejar descansar en nevera.

Estirar la masa con palote y dejar del espesor deseado. cortar discos con cortante de 10 a 12 cm de diámetro.

Realizar una cocción previa en caldo de vegetales por 3 minutos.

Retirar y rebozar sobre el pan rallado cuando aún están mojadas.

Dejar enfriar.

Colocarlas en una placa aceitada y llevar a horno 10 a 12 minutos.

Dar vuelta a mitad de cocción para que queden doradas.

También se pueden fritar.

Acompañar las milanesas con una ensalada de hojas verdes y tomates.