Ensalada de lentejas al tomillo

Name: Ensalada de lentejas al tomillo
Prep time: 15 min
Cook time: 3 min
Total time: 18 min
Yield: 2 servings

Mireia Gimeno

marzo 2012.

Ensalada de lentejas aliñadas al tomillo, con vinagreta de sésamo y umeboshi, con calabacín, zanahoria, rabanitos y maíz.

Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:

18 min.

Preparación:

15 min.

Cocción:

3 min.

Porciones:

Ingredientes

1 bote grande de lentejas cocidas
1 calabacín (a tiras finas)
1 zanahoria cortada a cuadraditos
4 cucharadas de maíz cocido
2 rabanitos a cuadraditos
Germinados
para el aliño:
3 cucharadas de aceite de sésamo
1 cucharada de aceite de sésamo tostado
3 cucharadas de vinagre de umeboshi
Un poco de comino en polvo
Tomillo seco

Preparación

1. mezclar bien los ingredientes del aliño con un poco de agua. lavar las lentejas, mezclarlas bien con el aliño y dejar macerar mínimo 3 horas.

2. hervir durante 45 segundos la zanahoria y el calabacín, aclarar con agua fría.

3. mezclar todos los ingredientes y servir.

Nota: el aceite de sésamo se puede sustituir por aceite de oliva (el aceite de sésamo es menos graso y tiene un sabor especial). y el vinagre de umeboshi también se puede reemplazar por otro, aunque siempre suelo utilizar este vinagre porque los otros vinagres provocan acidez en la sangre y nos hacen perder minerales, y en cambio este la alcaliniza.

Ensaladas

Mireia Gimeno

Máster universitario en nutrición clínica y ciencia avanzada de los alimentos, diploma de extensión universitaria en nutrición infantil, cursando grado de Nutrición Humana y Dietética, profesora titulada en cocina natural.
www.mireiagimeno.com

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