Preparación

En un bol colocar la harina integral junto con la sal, el aceite y el agua. trabajar con las manos los ingredientes hasta formar una masa suave. dejar reposar en la heladera minimo 20 minutos.

En un cuenco poner a marinar el tofu en la salsa de soja. lavar la quinoa y hervirla durante 15 minutos. cocer al vapor el maiz durante 10 minutos y luego desgranarlo. por ultimo, rallar la zanahoria.

Unir los tres ingredientes y salpimentar a gusto.

Retirar la masa de la heladera. en la mesada formar 12 bollitos del mismo tamaño, estirarlos con un palo de amasar en forma de disco y colocar una cucharada colmada del relleno en cada uno. humedecer los bordes de la masa y unirlos fuertemente, para que el relleno no escape.

En una fuente para horno colocamos las empanadas y enviamos a horno fuerte por aproximadamente 20 minutos. estaran listas cuando la masa este dorada. retirar del horno y servir calentitas!.