Capricci de primavera gratinado con bechamel

La Dolce Vita Vegana

mayo 2012.

Un rica y llenadora receta de pasta.

Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:

25 min.

Preparación:

25 min.

Porciones:

Ingredientes

180-200 g de pasta capricci (pasta corta y ancha tipo macarrones). también puedes utilizar macarrones.
2 tomates maduros rallados
1/4 de una berenjena mediana
Un trozo de pimiento verde
Un trozo de pimiento rojo
1 diente de ajo
1/2 cebolla tierna
12 avellanas picadas
10-12 nueces picadas
Pimienta negra recién molida al gusto
Aceite de oliva el necesario
Orégano al gusto
Sal al gusto
para la bechamel:
1 cucharada sopera rasa de margarina vegetal , si se puede no hidrogenada
2 cucharadas soperas colmadas de harina
250 ml de leche de soja muy caliente
Sal al gusto
Nuez moscada recién rallada al gusto

Preparación

Cuece la pasta en olla con abundante agua hirviendo, aceite y sal durante 6-8 minutos.

Pásala por un colador bajo el chorro de agua fría, escurre bien y reserva.

Mientras, pela, lava y trocea o pica las hortalizas y las setas y saltéalas unos minutos en una cazuela con un poco de aceite de oliva.

Añade los frutos secos, el orégano y salpimenta al gusto.

Vierte la pasta en una fuente apta para el horno, añade el guiso de hortalizas y setas y remueve para que se mezcle bien.

Calienta el horno a 200ºc.

Prepara la bechamel derritiendo la margarina en una cazuela y tostando en ella unos segundos la harina, añade poco a poco la leche bien caliente y remueve con unas varillas para que no se formen grumos.

Espolvorea con la nuez moscada y la sal, mezcla bien y reparte la bechamel sobre la pasta con las hortalizas y las setas.

Introduce la fuente en la parte alta del horno y gratínala a 220ºc durante 8-10 minutos.

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