Pasta integral con calabaza y brócoli al pesto

septiembre 2014.

Hoy quiero presentar este sencillo plato de pasta para hablar de la importancia de tomar los cereales en su forma integral, ya que con el refinado quedan desprovistos de su cáscara donde se encuentran prácticamente toda su fibra y vitaminas. sustituir el grano de trigo refinado por el integral trae grandes beneficios. es fuente muy importante de vitaminas del grupo b y de minerales tales como hierro, fósforo, calcio y magnesio. lo he acompañado de dos verduras muy ricas en antioxidantes y sustancias anticancerígenas. el brócoli posee un alto contenido en vitamina c, ácido fólico, beta-caroteno, hierro, calcio y potasio. la calabaza es también muy rica en beta-caroteno. los carotenos tienen múltiples propiedades pero merece especial mención su capacidad para inhibir el desarrollo del cáncer. contiene igualmente vitamina c, ácido fólico y sustancias como el licopeno y cumarinas. ambas verduras son muy recomendables durante el embarazo. a continuación hago mención de la receta.