Preparación

Procesar el arroz cocido hasta formar un puré. repetir la operación con las zanahorias. juntar ambas preparaciones y formar un puré al que se le agregará la sémola y luego, la harina integral hasta llegar a una consistencia que permita hacer tiritas. rolar las mismas sobre la mesada enharinada formando bastoncitos. cortar los bastoncitos obteniendo los ñoquis y colocarlos en una bandeja espolvoreada. hervir los ñoquis (hacerlo en dos etapas para evitar pegotes).

Las salsas pueden ser variadísimas, por ejemplo una salsa de tomate natural o una salsa de pesto, en fin se puede experimentar con diferentes opciones.

Otra posibilidad es espolvorear por arriba con queso de soja. para ello, procesar un trozo de tofu y saltearlo con salsa de soja en sartén bien caliente. se va a ir secando y tendrá un exquisito aroma. salpimentar a gusto.

Servir los ñoquis en una fuente y cubrir con la salsa deseada.