Preparación

Picar todos los ingredentes.

Asar los pimientos, los calabacines y la cebolla, de preferencia en una olla tipo paellera o sartén, para que mantengan su juguito.

Ya que estén casi listo, agregar los quintoniles o espinacas picados y crudos y asar un poco más todo junto.

Durante el proceso se le agrega la sal de mar al gusto.

Finalmente se agrega el tofu picado o desmoronado y listo. si se usa champiñoes o setas se asan con el resto de los ingredientes.

Puede servirse en tacos o al gusto.