Preparación

Pelamos y troceamos la papaya, lo metemos al congelador por 6, 8 horas. pasado ese tiempo, lo sacamos del congelador y esperamos 1 hora.

Lo batimos con una batidora potente junto a 2 cucharadas de lúcuma y una pizca de canela (si no tenemos lúcuma podemos utilizar 2 plátanos congelados junto a la papaya) quedará textura tipo sorbete/helado.

Podemos decorar con nibs de cacao y coco rallado/laminado.

La papaya es, junto a la piña, una de las pocas frutas que resulta digestiva de postre, al contener enzimas proteolíticas (papaína) que favorecen la digestión de las proteínas.