Preparación

1. En primer lugar pelaremos y lavaremos bien cada pieza de fruta, cortándolas todas en diferentes trozos de forma triangular.

En el caso del corte, yo utilice un accesorio fácil de comprar en tiendas de menaje, que nos facilita mucho la tarea y nos proporciona unos cortes muy igualitarios.

2. Cogemos una olla grande y la llenamos con dos dedos de agua aproximadamente.

3. En el interior, depositamos la fruta cortada y añadimos: la piel de un limón a tiras, ¼ de vaina de vainilla abierta por la mitad ( o en su defecto unas gotas de esencia de vainilla eco), canela en polvo, un puñado de pasas sultanas y una pizca de sal.

4. Una vez todos los ingredientes estén en el interior, taparemos y cocinaremos a fuego medio-bajo, durante aproximadamente una hora y cuarto. Teniendo en cuenta que cada diez minutos, destaparemos para remover ligeramente el contenido y así asegurarnos que los ingredientes entremezclan sus sabores y propiedades.

Apunte: normalmente, el tiempo de cocción no debería estandarizarse nunca, ya que en función de la estación del año, nuestro cuerpo requiere alimentos que le proporcionen calor y en otras estaciones más frías, alimentos que le refresquen. Por lo normal, cuanto más cocinamos un alimento, más calor nos aportará a nivel energético y si la cocción ha sido más corta, más nos refrescará. Por ello si cocinamos esta receta en verano, la cocción no debería llevarnos más de media hora. En cambio si la hacemos en estaciones más frías, la misma debería estar entre una hora o una hora y cuarto.

5. Pasado el tiempo de cocción, trituraremos el contenido con una batidora hasta dejarlo como si de una papilla se tratara, y le daremos una vueltas con ayuda de una cuchara de madera para que la mezcla recupere una textura más ligada.

6. Una vez realizados todos los pasos, tenemos dos opciones. La primera rellenar un cuarto del envase que vayamos a utilizar para nuestro postre con amasake y vertir encima el resultante de nuestra cocción, acompañado de un poco de coco en polvo por encima y coronado por unas nueces o cereales al gusto.

La segunda opción si disponemos de un biberón de hostelería es llenar primero el recipiente donde presentaremos nuestra receta con la mezcla de nuestra cocción, decorarando después con ayuda del biberón la parte superior, dibujando un espiral de amsake. Seguido tiraríamos el coco rayado y coronaríamos con las nueces.

7. Disfrutad y vivid el aquí y ahora, como si cada segundo fuera el último de vuestra vida.

Buen provecho!!!!

Gassho!

Sergi Gámez

Más info en :

Http://elrincondeltenzo.blogspot.com.es/

( Fotos y Receta: Sergi Gámez)