Preparación

Cortar la remolacha por la mitad y tintar las tiras de calabacín.

Pelar y cortar los nísperos a rodajas.

Hacer los rollos poniendo un trozo de níspero con las verduras del desierto seleccionadas. apartar mientras se prepara la salsa.

Para hacer la salsa, hacer el jugo de la lechuga glacial exprimiendo las hojas más grandes con las manos (sale fácilmente). luego, triturar los anacardos con el jugo (reservando solo un poco para decorar al final) y añadir un poco de agua si fuera necesario.

Servir poniendo la crema en el fondo y los rollos de calabacín encima.

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