Burballes mallorquinas vegetarianas

julio 2013.

Quien no haya oído nunca hablar de las burballes, seguramente pensará que es un nombre curioso y gracioso! A mi al menos me lo parece. Las burballes son un tipo de pasta típica de mallorca, tienen un parecido a los tagliatelle y tienen los bordes rizados. El plato típico mallorquín se prepara con caldo y con carne de caza, pero aquí estoy yo para versionar las típicas burballes de mi familia y convertirlas en veg!

Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:

50 min.

Preparación:

15 min.

Cocción:

35 min.

Porciones:

Ingredientes

150 gr. de burballes mallorquinas
Un puñado de espinacas frescas
Un diente de ajo
2 cebollas
2 tomates de ramillete
Un puñado de guisantes frescos (unos 40 gr.)
Judías verdes planas (unos 80gr.)
Caldo vegetal casero
Mostaza
Sal marina
Pimienta negra
Pimentón dulce
Hoja de laurel
Aceite de oliva ve

Preparación

En una cazuela de barro añadimos aceite de oliva y rehogamos los dientes de ajo laminados y las cebollas picadas, cocinamos unos minutos e incorporamos las espinacas frescas.

Cocinamos unos minutos más, hasta que las espinacas hayan reducido y en este punto añadimos el caldo vegetal junto a la hoja de laurel y las especias.

Troceamos las judías verdes en trozos medianos y rallamos los tomates. Cuando el caldo hierva, añadimos los guisantes, el tomate, las judías, una cucharadita de mostaza y las burballes.

Cocemos 10 minutos más y servimos.

El plato típico se come muy caliente, pero yo lo he dejado enfriar y estaba riquísimo y así con este calor se puede comer.

Caldos, Sopas & Cremas