Preparación

Rehogar la cebolla y el ajo en un poco de caldo vegetal hasta que empiecen a ablandarse.

Añadir las zanahorias picadas, el perejil y el tomillo. Cocinar unos minutos más, añadiendo un poco más de caldo si es necesario.

Añadir el caldo de verduras y la coliflor picada.

Cocine a fuego lento hasta que la coliflor esté tierna.

Coloque la mayor parte de la sopa en una licuadora. Deja algunos trozos de zanahoria y coliflor aparte para decorar.

Se tritura todo hasta que quede una pasta suave y luego se coloca de nuevo en la olla.

Apagar el fuego y revolver con la col rizada picada. Deje reposar durante 5-10 minutos antes de servir para que la col rizada se ablande.

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