Preparación

Poner el agua natural en una cacerola, agregar la sal, luego la harina de garbanzos y mezclar bien, que no queden grumos.

Es por esto que es necesario que el agua no esté caliente ni tibia, sino natural.

Cuando esté todo bien mezclado, llevar al fuego y calentar sin dejar de revolver.

Durante el primer minuto la masa se espesará, entonces hay que seguir batiendo, y cocinar unos 1012 minutos.

Cuando ya esté todo integrado y cocinado, retirar del fuego y agregarle el perejil picado.

Rapidamente, volcar en una placa con aceite o con papel de cocina, estirar lo mejor posible (cuidado porque cuando se empieza a enfriar cuesta de manipular esta pasta), y dejar enfriar.

Conviene estirar finamente, no más de medio centimetro.

Una vez esté bien fría, cortar cuadrados o la forma que más guste, y freír en aceite vegetal.

Tambien se puede hornear, para hacerlo más sano, pero la verdadera receta es frita.