Preparación

Se mezcla el agua con un poco de salsa de soya. se agrega a la harina de gluten y se mezcla todo bien, puedes ir apretando la masa para saber si le sobra o falta agua, debe quedar de una textura más o menos blanda y chiclosa pero bien formada como una bola. la pones a cocer a fuego alto por una media hora aproximadamente. para saber si está lista tienes que enterrarle un cuchillo y que te oponga una pequeña resistencia. se pone más oscura la masa por dentro cuando ya está cocida.

La retiras del agua y la partes en cuantos trozos quieras, los fríes y luego de un rato (sin que quede mucho aceite por que saltará mucho) le agregas salsa de soya, eso le dará color y un sabor particular. además le agregas el ají o el merquén a tu gusto.

Lo retiras y sirves acompañado con lo que quieras, queda bastante rico y es muy parecido a la carne.