Preparación

Pica la cebolla y el chile en cuadros pequenios, pica las hojas de epazote finamente y agrega todo en un bowl para mezclar, agrega sal y pimienta al gusto.

Agrega los 300gms de tofu a la mezcla de cebolla y chile y con un tenedor aplasta el tofu hasta que se incorpore y mezcle con Los demas ingredientes.

Precalienta las tortillas de maiz en un sarten de teflon hasta que esten flexibles para poder doblarlas. coloca una cucharada del relleno de requeson en el centro de la tortilla y doblala a la mitad para formar las quesadillas.

Precalienta el horno a 350f o en la funcion broil. cubre con papel aluminio una charola para hornear y acomoda las quesadillas, posteriormente rocealas con aceite en aerosol y hornealas durante 20-25.

Minutos, recuerda voltearlas a la mitad de tiempo para que queden doradas de ambos lados.