Preparación

1. Pelar y cocinar las papas.

2. Hidratar la carne de soya según receta.

3. Picar la cebolla, rúcula y zanahoria (fino).

4. Aliñar cebolla, rúcula y zanahoria con jugo de limón, sal y pimienta.

5. Moler las papas y dejar enfriar. Una vez frío, agregar jugo de limón, sal y pimienta.

6. Con una esterilla de sushi expandir el puré como un rectángulo. Echar el relleno y cerrar como si fuera un sushi.

7. Una vez hecho el roll, agregar sésamo.

Salsa:

Mezclar mayonesa, crema ácida y mostaza.

Cortar y servir.