Preparación

Una vez previamente lavado y desinfectadas las verduras se procede a rallar las zanahorias, mientras en la cacerola en 3 cdas, de aceite se frie la cebolla, el ajo el jitomate y el pimento morron previamente picados, se agrega la zanahoria rallada y el consome de vegetales en polvo, se distribuye muy bien todos los ingredientes y se deja cocinar por espacio de 10 minutos, moviendo constantemente, al cabo de los 10 mins. se retira del fuego y se deja enfriar, (debe quedar seco) y se procede a rellenar las tortillas en forma de tacos y se frien escurriendo el exceso de aceite, se emplatan 4 por persona acompañados de su lechuga,jitomate, cebolla, queso, crema y salsa!!. deliciosos!!!!!.