Preparación

. lo primero que hay que hacer, es re-hidratar las algas como especifica el envase (en mi caso, ponerlas en un bol, cubrir con agua, dejar 20min, cambiar el agua y repetir el proceso.)

. una vez re-hidratadas, nos reservamos 1 vaso del agua resultante y reservamos también las algas.

. picamos fino la cebolla, los pimientos y la zanahoria y rehogamos en la paellera con aceite de oliva unos minutos.

. mientras, picamos fino el ajo con el perejil.

. pasados 5minutos, añadimos los guisantes, y el picadillo de ajo y perejil. sofreímos hasta que dore.

. una vez dorado, añadimos el vino blanco y dejamos reducir hasta que se evapore el alcohol.

. entonces, añadimos las algas (picadlas bien antes) y las setas. mezclamos bien, y añadimos la cúrcuma, añadimos la pimienta, y dejamos sofreir 3-4 minutos más.

. añadimos el arroz y rehogamos durante 5 minutos. luego añadimos la mezcla de caldo de verduras y agua de algas y dejamos cocinar hasta que vaya reduciendo el agua y agrandándose el arroz.

. hay que vigilar que no se pegue a la paella. cuando esté casi hecha (el arroz habrá absorbido el líquido) es momento de corregir de sal y comprobar como está el arroz. (estos dos últimos pasos son, aprox, 15-20min)

Et voilà! si queréis, y tenéis las gambas y calamares vegan, solo tendríais que añadirlos con las setas y algas y sofreír un rato hasta que doren. el resto de pasos es igual.

Visite la fuente original