Arroz frito Tom Yum vegano

Name: Arroz frito Tom Yum vegano
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings

The Viet Vegan

febrero 2021.

Uno de mis platos favoritos en nuestro restaurante chino, que es muy bueno para los vegetales, es un arroz vegano frito con toneladas de piña fresca, jamón de soya, tomate y hierba de limón.

Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:

40 min.

Preparación:

20 min.

Cocción:

20 min.

Porciones:

Ingredientes

Para la pasta Tom Yum Vegana
200 g de pasta de tamarindo / pulpa
1-2 pulida shiitake hongo
1 tza (250 ml) agua hirviendo
3 tallos de lemongrass
5 chalotes, pelados
5 dientes de ajo, pelados
3 pulgadas galanga, cortados en monedas
5 hojas de lima kaffir, picadas
3 chiles rojos tailandeses
2 cdas (30 ml) de aceite vegetal
4 cdtas (20 ml) azúcar de coco (o azúcar de palma)
2 cdas (30 ml) de setas caldo en polvo (o 1 cda de sal kosher)
Para el sofrito:
2 cdas (30 ml) de aceite vegetal
2 chalotes, cortados en cubitos
4 dientes de ajo, picados
1 tza (250 ml) de camarones veganos, cortados en cubitos (esto es opcional, también puede usar tofu firme)
2 tza s (500 ml) tofu frito inflado, picado
1 tza (250 ml) de guisantes,
Piña picada,
Tomate picado,
1 cda (15 ml) caldo de champiñones polvo
2tzas (500 ml) arroz blanco de grano largo
2 cdas (30 ml) tamari

Preparación

Para la pasta tom yum:

En un tazón, ablande la pasta de tamarindo y el champiñón shiitake seco en 1 taza de agua hirviendo. Espere entre 5 y 10 minutos, retire el shiitake reconstituido y reserve para mezclar. NO DESECHE EL AGUA. Ponga el tamarindo en el agua para liberar el jugo de la pulpa de tamarindo. Colar a través de un tamiz de malla fina y desechar los sólidos. Reserve el líquido (tendrá la textura de la salsa de manzana) En una licuadora de alta velocidad, combine el limón, los chalotes, el ajo, el galangal cortado, las hojas de lima kaffir, el tamarindo / champiñón, los chiles tailandeses, el shiitake reconstituido, el aceite vegetal, el coco Polvo de caldo de azúcar y champiñones (o reemplácelo con sal kosher si no tiene tanto polvo de champiñones). Mezclar hasta que todo esté uniformemente mezclado. Transfiera a un frasco limpio y déjelo a un lado.

Para el arroz salteado:

En un wok / sartén grande, caliente el aceite vegetal a fuego medio durante 1-2 minutos, luego agregue los chalotes y cocine hasta que estén ligeramente dorados, revolviendo ocasionalmente. Agregue el ajo y freír hasta que esté fragante (aproximadamente 2 minutos). Agregue 1/3 taza de pasta de yum y mezcle para cocinar las especias, aproximadamente 2-3 minutos. Agregue los camarones veganos picados y revuelva para cocinar, aproximadamente 2-3 minutos. Agregue el tofu frito hinchado y caliente. Agregue los chícharos, la piña y el tomate, y revuelva para cubrirlos de nuevo, cocinando hasta que los chícharos estén verdes brillantes y tiernos y crujientes (alrededor de 2 a 3 minutos). Agregue 1 cucharada de caldo de champiñones en polvo y revuelva para cocinar. (Puede sustituir el caldo concentrado o la sal, pero el caldo de champiñones en polvo agrega mucho sabor). Agregue el arroz blanco de grano largo. Y agregue tamari, revolviendo bien para cubrir el arroz al sazonar y agregue las verduras. Pruebe y agregue más pasta de tamari o tom yum si lo desea. ¡Reserve y disfrute!

Visite la fuente original

Arroz & otros Cereales