Preparación

Por la noche metemos los garbanzos en remojo con agua y un trozo de alga kombu.

Al día siguiente, a la hora de prepararlas, se escurren los garbanzos y se trituran con una picadora potente (yo usé la thermomix), se añaden también a la picadora el resto de los ingredientes y se sigue picando, hasta dejarlo bien pequeño y manejable.

Sazonamos con pimienta negra, comino y salsa de soja. vertemos la pasta en una sartén junto a un vasito de caldo de verduras y lo cocinamos a fuego lento unos 10 minutos. retiramos del fuego, mezclamos con pan rallado y sésamo y dejamos enfriar, por lo menos 30 40 minutos.

La masa deberá ser muy manejable, densa. dar la forma deseada a las hamburguesas y freír vuelta y vuelta con un poco de aceite de oliva.

Como guarnición he preparado una mezcla de arroces con especias exóticas (pimienta rosa, mostaza en grano, cilantro en grano...).