Preparación

Rato antes de ponerte a cocinar tienes que hidratar la soja. ponla en un recipiente grande y cúbrela de agua caliente/que hayas hervido. cuanto más blandita quede la soja, mucho mejor para hacer la masa después.

Cuando la soja esté hidratada, escúrrela todo lo que puedas y déjala enfriar, en la nevera si hace falta.

Empieza a cocinar: rehoga la cebolla y el ajo a fuego lento. corta los pimientos en trozos muy pequeñitos y júntalo en la sartén.

Cuando esté hecho déjalo enfriar un poquito también. júntalo todo en el recipiente donde tienes la soja hidratada, remueve todo muy bien añadiendo las especias que hayas elegido y 3 o 4 cucharadas de harina (¡no te pases!, que sea proporcional a lo húmeda que hayas dejado la soja y a la cantidad de soja que haya claro). yo casi nunca uso sal, pero te recomiendo que no escatimes para que no queden sosas (o usa picante).

Ahora, ¡a formar las bolitas!.

Cuando las tengas todas hechas, esparce pan rallado y empieza a cubrirlas, a empanarlas. no necesitarás huevo (además esta es una receta vegana). utiliza pan rallado hecho por ti o ese que tiene ajito y perejil.

Cuando estén todas las bolitas empanadas, déjalas reposar un ratillo porque así se compactarán más y habrá menos probabilidad de que se deshagan al freirlas.

Calienta el aceite de la sartén o freidora y cuando esté muy caliente, ve echando las cromóndigas con amor (no las lances) y teniendo cuidado de que no se peguen unas a otras. puedes probar a hacerlas en el horno, pero al ser con pan rallado igual no salen igual de ricas… usa la rejilla del horno directamente y pon el horno a 180ºc hasta que se doren por fuera.