Preparación

Preparamos el sustituto de dos huevos:

2 cucharaditas de no egg

4 cucharadas de agua

Añadimos al líquido resultante el sirope de ágave y el azúcar moreno. mezclamos bien.

Incorporamos una cucharadita de bicarbonato a 120ml de agua, mezclamos bien y añadimos a la mezcla anterior.

Añadimos una cucharadita de levadura en polvo a la harina.

Incorporamos, poco a poco, la mezcla líquida dentro de la sólida.

Calentamos una sartén anti-adherente con un poco de aceite de girasol.

Con la ayuda de una cuchara de hacer helados incorporamos la masa a la sartén, dejamos que salgan burbujitas y que exploten solas, levantamos los bordes controlando que no se pegue y le damos la vuelta.

Mientras se enfrían las porciones de dorayaki preparamos el relleno (anko)

Aplastamos las alubias rojas ya hervidas y las calentamos en una cacerola, añadimos el azúcar moreno y removemos hasta formar caramelo resultando en una masa rojiza.

Dejamos enfriar.

Rellenamos una porción de dorayaki y tapamos.