Mango al curry con basmati

Name: Mango al curry con basmati
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 servings

Gastrocenicienta

junio 2014.

Una rica combinación que nos lleva directos a la maravillosa india...

Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:

30 min.

Preparación:

10 min.

Cocción:

20 min.

Porciones:

Ingredientes

-1/2 cebolla en juliana
-1 ajo laminado
-1 zanahoria en rodajitas
-1/2 mango en juliana gruesa
-2 cucharaditas de pasta de curry rojo (1 si no lo queréis muy picante)
-1/2 cucharadita de curry amarillo en polvo
-1/4 cucharadita de cúrcuma en polvo
-1 cucharada generosa de manteca de coco (o crema de coco)
-1 pizca de pimienta negra molida (si no os gusta el picante la omitís)
-1 vaso de arroz basmati
-1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

Preparación

En una sartén vamos a poner en el aceite a pochar el ajo, la cebolla y la zanahoria...rehogamos bien, y cuando lo tengamos pochadito añadimos el mango, las especias, la pasta de curry y mezclamos bien... dejamos unos 4/5 minutos que se cocine a fuego medio. a esta altura de la receta es cuando podéis separar un poco de la mezcla para hacer el untable (aquí). pimentamos (si no soys mucho de picante omitir la pimienta), añadimos la crema de coco, mezclamos y lo tenemos listo para servir, sobre un arroz basmati cocido (siguiendo las instrucciones del fabricante).

Platos principales