Preparación

En una sartén antiadherente con un poquito de aceite, saltear el ajo que habremos laminado previamente, la guindilla cayena y la cebolla que habremos cortado a daditos.

Mientras, calentar bien caliente el agua en un vaso y añadir dentro los tomates secos para que se hidraten y el orégano para que infusione.

Cuando esté bien doradito lo de la sartén, añadiremos los dos tomates kumato que previamente habremos rallado y sofreiremos durante unos 10 minutos.

Cuando vaya reduciéndose la salsa de tomate, iremos incorporando poco a poco el agua en la que están ablandándose los tomates secos. subiremos un poco el fuego y reduciremos hasta que no quede nada de agua.

Una vez hecho esto, apagaremos el fuego, añadiremos los tomates secos a la mezcla y trituraremos con una batidora de brazo hasta textura homogénea.

Hasta aquí los pasos para hacer la salsa. si se desea espesar para tomar con tostadas, tal y como se ve en la imagen, añade 3-4 cucharadas de pan rallado y remueve hasta homogeneizar.

Para servir, disponer en un plato, hacer surcos con la ayuda de un tenedor, rociar con aceite de oliva virgen extra y espolvorear con pimentón rojo en polvo.