Rollitos de primavera frescos, con arroz especiado y hummus

Name: Rollitos de primavera frescos, con arroz especiado y hummus
Prep time: 10 min
Cook time: 1 min
Total time: 11 min
Yield: 8 servings

Ivana Kusman

septiembre 2014.

Una versión más liviana (al no estar fritos) de los clásicos rollitos de primavera, totalmente vegetal y muy sabrosa.

Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:

11 min.

Preparación:

10 min.

Cocción:

1 min.

Porciones:

Ingredientes

8 papeles de arroz para rollitos de primavera
4 hojas grandes de lechuga iceberg (o la que más os guste)
Un puñado de hojas de espinacas frescas
1 tomate mediano
1 zanahoria grande
1/2 pepino mediano
6 cucharadas soperas de arroz especiado
4 cucharadas soperas de hummus

Preparación

La receta del arroz especiado la tenéis aquí (yo, además, le añadí semillas de lino, de sésamo y de comino) http://comoserveganosinmorirenelintento.wordpress.com/2014/07/29/arroz-especiado-con-garbanzos-y-salsa-yakisoba/

Cortamos en juliana la lechuga, espinaca y el pepino, sin pelar, pelamos y rallamos la zanahoria, cortamos en gajos finos el tomate, y ponemos todos los ingredientes en un bowl lo suficientemente grande para que no se salga nada. mezclamos bien.

Llenamos una ensaladera con agua fría, cogemos un papel de arroz, lo metemos dentro, sin soltarlo y dejamos que se ablande un poco (no demasiado) hasta que veamos que podremos doblarlo sin problemas, pero que no se nos desintegrará en las manos. (medio minuto aprox)

Lo ponemos estirado sobre una superfície limpia y lisa, y ponemos relleno en el lado izquierdo, sin que se salga ni por el lado ni por arriba/abajo. doblamos para adentro la parte de arriba y abajo, y enrollamos hacia el lado derecho hasta cerrar. repetimos hasta finalizar relleno.

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