Pastas de zanahoria y coco

Name: Pastas de zanahoria y coco
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 12 servings

Mewcakes

diciembre 2014.

Unas pastas jugosas, de textura similar a las clásicas cocadas, pero de sabor muy suave y delicado.

Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:

40 min.

Preparación:

25 min.

Cocción:

15 min.

Porciones:

Ingredientes

60gr harina trigo integral
40gr harina trigo
50gr azúcar moreno
15ml leche vegetal (yo uso soja)
25gr coco rallado
40gr zanahoria rallada
Pizca de canela
30gr margarina

Preparación

Mezclamos la margarina con el azúcar. incorporamos poco a poco la leche vegetal.

Añadimos el coco, la zanahoria y la canela y mezclamos de nuevo. poco a poco incorporamos las harinas.

Cuando obtengamos una masa homogénea la ponemos sobre papel film y envolviendo como si fuera una salchicha de unos 5 cm de diámetro. refrigeramos mínimo 1 hora.

Pasado este tiempo, precalentamos el horno a 180º (ventilador, calor arriba y abajo). sacamos nuestra “salchicha de galleta” del film y la rebozamos en coco rallado.

Con cuidado de no deformarla, vamos cortando rodajas de unos 3 mm de grosor y las vamos colocando en una bandeja con papel de hornear.

Horneamos unos 12 minutos a media altura. dejamos enfriar sobre la bandeja y… a disfrutar! >^_^<

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Galletas

Mewcakes

Vegana, bibliófila y repostera apasionada. Me gusta madrugar,correr, ordenar armarios y leer todo lo que cae en mis manos (siempre que sea en papel). Me entiendo mejor con los gatos que con los humanos. Mi corazón no late, maúlla...

Blog: www.mewcakes.com | Instagram: @mewcakesblog

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